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南方日报:无鸡不成宴?冰鲜又何妨!
点击:2657次  信息来源:南方日报  更新时间:2014/3/6

广州市发布《关于进一步规范禽鸟日常管理加强H7N9禽流感防控的通告》(下称“《通告》”)。《通告》规定,31日起至831日止,禽鸟批发市场每月2次定期休市,农贸市场、肉菜市场禽鸟售卖区“一天一清洗消毒、一周一大扫除、一月一休市”,每月第二个星期二晚收市“零存栏”。前日公布的这份《通告》称,广州将逐步推行“过夜禽鸟不存栏,全部宰杀”制度,并大力推进家禽“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”。

  此前的215日至228日,广州市禽类批发市场和农贸(肉类)市场禽类交易区休市2周,31日复市。休市期间,该市没有新发人感染H7N9禽流感病例。

  这份《通告》传递出一个强烈的信号:广州将会像香港一样,逐步推广“冰鲜上市”,吃活鸡活禽将会只是极少部分,而且会成为一种被认为是不文明的行为。今天的香港,活禽活鸡的消费量只有10%,而这仅仅是推广“冰鲜上市”几年后的效果。

  广州人爱吃、讲究吃,历来有“食在广州”之称。更加是自称“民以食为天,食以鲜为先”,而且还“无鸡不成宴”,对鸡的鲜滑是极其讲究的。历来都话“冻鸡无味”,冰鲜鸡不爽不滑。其著名菜肴—白切鸡,更是要斩出来的鸡骨还血淋淋。但这种吃鸡的习惯,就会让肉菜市场总有一个又脏又乱、污水横流、极易传染上禽流感的角落。

  广东今年各地确诊的H7N9禽流感患者都几乎有过与这个角落接触的经历。而关闭活禽交易的近半个月却没有新增病例,不管有多少认为“禽流感”与活鸡没关系的意见,这个事实说明:关闭活鸡活禽交易区是完全必要的!

  在美国的生活经历告诉我,那里是没有活鸡活禽交易的,根本就找不到在市场杀活鸡的!你只能够买到“冰鲜的鸡块”,但他们并不觉得有什么“味道差远了”的感觉。因为,他们有过军团病、霍乱、鼠疫、流感病等流行病造成大量人员死亡、造成“千村霹雳人遗矢,万户萧疏鬼唱歌”的历史教训。他们深深知道:味道要紧,但健康更要紧!

  所以,立法建制推进家禽“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”是有理有据的,我们每个人都应该积极支持,认真履行自己作为公民的一份责任,像当年抗击SARS而放弃吃果子狸一样,改变自己要“当面宰杀活禽”的习俗,为防止禽流感流行作出自己的贡献。

  作为文明的广东人,我们一定要通过我们文明的饮食习惯改变“广东人除了天上飞的飞机、地下四条腿的板凳,什么都吃”的野蛮人形象,在讲究“食以鲜为先”的追求下,坚持“味道要紧,健康更要紧”,不断推进家禽“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”。

 

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